El ayurveda no es solo un sistema de salud, sino
también un enfoque completo para vivir la vida. Cuando se trata de la pérdida
de peso, un médico ayurvédico o un nutricionista pueden recomendar las especias
específicas para incluir en su dieta como parte de un programa o tratamiento.
Recetas sencillas que se han transmitido de generación en generación son los
secretos para perder peso. También, busque los alimentos que tienen anti-virus,
anti-bacteriano y, lo más importante, las propiedades anti-inflamatorias. La
disminución de la inflamación ayuda a perder peso y no recuperarlo.
La caja de especias ayurvédica
La "caja de especias", o Thani masal , es un
arreglo completo de las especias en una cocina de la India. Los colores
exóticos y aromas de las especias puede cambiar un plato normal en un ser
divino. La mayoría de las especias tienen propiedades terapéuticas, por lo que
todas las comidas, que incluye las especias pueden convertirse en una
oportunidad para mejorar su salud y bienestar.
Una especia de gran alcance y clave en la prevención
de enfermedades es la asafétida (hing),
se ha tenido en gran estima entre los medicamentos indígenas desde los primeros
tiempos de la India. Es famosa por las propiedades que expulsan el gas del
estómago y contrarresta los trastornos espasmódicos. Es también un agente
digestivo y un sedante. También puede
inducir el movimiento intestinal. Tiene efectos antioxidantes, bien conocidos
para proteger las células contra los radicales libres, y también tiene
beneficios contra el cáncer.
La pimienta
negra (Piper nigrum), o pimienta, estimula las papilas gustativas de tal manera
que envía una alerta al estómago para
aumentar la secreción de ácido clorhídrico, lo que mejora la digestión. La capa
externa de la pimienta estimula la descomposición de las células de grasa,
ayudan a adelgazar mientras que le da energía para quemar.
La cúrcuma es el ingrediente principal en muchos
platos de la India. Y tiene muchas propiedades beneficiosas y aplicaciones,
incluyendo: el tratamiento de los problemas de la vesícula biliar, la
indigestión y las infecciones; utilizados para la enfermedad de Alzheimer,
artritis, asma, pie de atleta, forúnculos, cólico, dermatitis, diarrea, gases,
niveles altos de colesterol, inflamación, dolor intestinal, síndrome del
intestino irritable, la psoriasis y las infecciones.
Muchas especias
liberan sus aromas y sabores mejor cuando son
salteados en mantequilla de búfalo (mantequilla clarificada) o aceite.
Algunos pueden ser tostados, cambia el
color y el aroma de las especias, el mejor ejemplo de esto es el tostados semillas de comino. Cuando tueste
las especias , asegúrese de retirar del fuego cuando se liberan sus aromas y
seguir removiendo y agitando para evitar que se quemen. Busque orgánicos siempre
que sea posible, y guardelos en recipientes herméticamente cerrados, lejos del
calor y la luz.
Elije más comidas sátvicas
Las cualidades de los alimentos sátvica es que producen calma, claridad y creatividad en la
mente, y de la salud y la vitalidad en el cuerpo. Ejemplos de alimentos sátvica
son: frutas orgánicas, frutas y verduras frescas, miel cruda, granos, frijoles,
lentejas, almendras, leche no pasteurizada, manteca, nueces y semillas. Estos
alimentos son húmedos, dulces, frescos y suave, con sabores delicados, y se
deben servir a temperatura ambiente.
Lo contrario de los alimentos sátvica son los alimentos tamásica o
alimentos procesados. Cuando comemos alimentos
tamásica , trae: apatía, confusión, la inercia, la ignorancia y el
apego. Ejemplos de alimentos tamásicos son: los alimentos que se envejecen como
el queso, restos de comida, los alimentos fritos, alimentos congelados,
alimentos homogeneizados, los alimentos fermentados, las carnes rojas, el
alcohol y los champiñones. Estos alimentos son: secos, viejo, podrido, pesados,
muertos, procesados, con preservantes,
insípidos y duros para que el cuerpo lo procese.
Los seis sabores y tu tipo de cuerpo ayurvédico
La cocina ayurvédica consiste en seis sabores, que se
utilizan para preparar un plato equilibrado. Incluya todos los gustos en su día
para hacer su dieta divina y la curativa: dulce, agrio, salado, amargo, picante
y astringente.
Estos son algunos ejemplos de cada uno de los 6
sabores:
·
dulces: almendras, azúcar, leche, arroz, trigo, frijoles grandes
·
Salado: La sal, algas, aperitivos salados
· Agrio:
limón, yogur, queso, tomates, frutas ácidas, frutas en vinagre, el tamarindo
·
Picante: El jengibre, la mostaza, las especias de clavo, rábano, chile,
ajo
·
Astringente: Frijoles, lentejas, plátanos verdes, granadas, manzanas,
col, patatas, arándanos
·
Amargo: El té verde, verduras de hoja verde, el agua endivia, tónico, el
fenogreco, el ruibarbo, la cúrcuma, el chocolate
Cada sabor tiene una capacidad de equilibrio, cada uno
proporciona una nutrición completa y minimiza los antojos y asaltos de hambre y
facilitan la digestión.
Los seis sabores afectan a nuestro dosha, o la constitución del cuerpo, de otra manera.
Según el Ayurveda, cada uno de nosotros tiene una combinación única de tres de
cuerpo / mente, lo que crea nuestras características físicas y mentales. Estos
tres principios son llamados doshas. La mayoría de nosotros tenemos uno o dos
doshas, que son dominantes en nuestra naturaleza.
Los tres doshas se conocen como: Vata, Pitta y Kapha.
Conoce tu tipo de DOSHA
Para mantener el equilibrio de Pitta, elegir más
alimentos dulces, amargos y astringentes, especias como la cúrcuma y la
pimienta convienen a Pitta.
Para mantener a vata equilibrado, elegir más alimentos
salados, agrios o dulces, el comino y el jengibre puede calmar a Vata.
Para mantener en equilibrio de Kapha, comer más
alimentos amargos, picantes o astringentes, la cúrcuma, el comino y el jengibre
pueden estimular a Kapha.
Ejemplo de cocina Ayurvédica: sopa de frijol mungo
Sopa de frijol mungo o mung dal, es uno de los
alimentos más apreciados en el ayurveda. Este plato equilibra los tres doshas - especialmente
cuando se cocina con especias adecuadas para cada dosha. Este plato es muy
nutritivo y relativamente fácil de digerir y por lo general no crea gases
abdominales o distensión abdominal. Es una manera fácil y segura de perder
centímetros de su cintura.
Sopa de
Frijoles Mungo Verde
En el Ayurveda, la sopa de frijol mungo tiene un
efecto poderoso. Ayuda a equilibrar las 3 doshas. Sus especies son la fuerza
impulsora detrás de esta sopa deliciosa y nutritiva.Cuando se combina con
ciertas hierbas agudas y penetrantes, crea bloqueos de la mucosidad tóxica que se aloja en el cuerpo
con el tiempo debido a la mala alimentación, falta de ejercicio y estilo de
vida incorrecto- las elimina y la sacan
del cuerpo. Es por eso que es la sopa perfecta para iniciar cualquier dieta ayurvédica.
Ingredientes
1 taza de frijol mungo verdes – remojarlos durante la
noche
2 taza de agua y sal a gusto, cocinar los frijoles en olla a presión
1 cucharada de aceite de girasol o de manteca
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/4 cucharadita hing (conocida como asafétida en el Oeste)
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino y cilantro en polvo mezclada
1 cucharadita de jengibre - picada
1/2 cucharadita
de ajo picado
1 cucharadita de sal o al gusto
11/2 cdta. de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar de caña en bruto (opcional)
Tiempo de preparación: 45 minutos
Instrucciones
Remojar los frijoles mungo toda la noche en agua. Limpiar y triturar
finamente el jengibre y el ajo. Escurra los frijoles mungo, lavarlas dos veces
y cocinar en una olla a presión con la cantidad indicada de agua hasta que
estén tiernos. Se tarda unos 25 minutos, de acuerdo con la olla a presión. (Las
semillas tienen que ser curubicadas.) Si utiliza una olla normal, que le
llevará 40-45 minutos para qué los
granos que se cocinen completamente. Caliente el aceite o manteca en una
cacerola grande y hondo y agregue las semillas de mostaza, añadir Hing, la hoja
de laurel, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre y una pizca de
pimienta negro. Mezcle bien y no permita que se queme. Coloque los frijoles
cocidos con agua fresca y el resto de ingredientes en la olla. Llevar a ebullición
a continuación, a fuego lento durante unos minutos más. Añadir limón y a
disfrutar!
Desintoxicación ayurvedico diaria
La desintoxicación diaria también es muy importante.
Mi favorita es beber una limonada
caliente todos los días. Comience con
una taza de agua caliente, y añada una cucharada de miel cruda o no
pasteurizada, y la mitad de un limón recién exprimido. También puede añadir
trozos de jengibre fresco.
Esto le ayudará a la desintoxicación y activara su
digestión!
